Maria Cristina Jesus Freitas

Nutricionista pela UFRJ. Mestre em Nutrição pela UFRJ. Doutora em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP. Membro da Diretoria da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças. Professora Associada III. Experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Básica e Experimental. Temas de interesse: fibra alimentar, análise sensorial, amido resistente e efeito do tratamento térmico na composição química em hortaliças.