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Étudiants internationaux

CRI - A propos de l'INJC

Les étudiants et les professeurs intéressés par des échanges au niveau du premier cycle et / ou du troisième cycle peuvent obtenir plus d’informations sur les opportunités en contactant la Coordination des relations internationales par e-mail: cri.injc@nutricao.ufrj.br

PRÉSENTATION

Créé en 1946, à l’ancienne Université du Brésil, l’Instituto de Nutrição Josué de Castro – INJC – est devenu une partie de l’Université fédérale de Rio de Janeiro – UFRJ, en 1920. UFRJ, qui a été un centre d’excellence dans l’enseignement, la recherche et extension, a été classée, en 2021, par le QS World University Rankings à la troisième position de la meilleure université du Brésil et à la deuxième d’Amérique latine, étant toujours située parmi les meilleures universités du monde.
À l’INJC, le diplôme en nutrition a été fondé en 1948 et était à l’époque l’une des premières institutions à former des nutritionnistes dans tout le Brésil. Il y a un peu plus de dix ans, en 2011, l’INJC a inauguré le diplôme en gastronomie, qui est le premier programme de licence dans la région, dont le programme est désormais proposé dans un établissement public d’enseignement supérieur – IES dans la région sud-est du Brésil.
Les deux programmes d’études INJC ont des professionnels hautement qualifiés qui travaillent dans l’enseignement, la recherche et l’extension universitaire, à la fois à son siège et à son unité principale, le Centre des sciences de la santé, situé à Ville Universitaire – Rio de Janeiro, et à l’extérieur, grâce à plusieurs partenariats avec d’autres établissements d’enseignement, à différents niveaux et organisations sociales et entités de classe. Ces partenariats favorisent une expérience d’enseignement-apprentissage pour le corps social de l’INJC et ses partenaires, marquée par le rigueur scientifique et d’action critique, réflexive et humaniste, comme l’exige une éducation qui se veut émancipatrice et engagée envers les demandes et les besoins sociaux.
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STRUCTURE ORGANISATIONNELLE ET INFRASTRUCTURE DE L'INJC

L’INJC est composé de quatre départements : 1) Nutrition et diététique, qui comprend quatre secteurs : Services d’alimentation, Nutrition conventionnelle, Nutrition maternelle et infantile et Nutrition clinique ; 2) Nutrition de Base et Expérimentale, divisée en : Sciences Alimentaires et Techniques Diététiques ; 3) Nutrition Sociale et Appliquée, composé de : Évaluation Nutritionnelle, Nutrition en Santé Publique et Education Nutritionnelle [1] et 4) le département Gastronomie, composé de Management, Hospitalité, Études Alimentaires et autres sujets complémentaires.
Actuellement, le groupe d’enseignement de l’INJC est composé de 69 employés qui se répartissent entre des techniciens administratifs et des professeurs. Dans le cours Nutrition, 96% des enseignants sont formés en nutrition. Dans le cours de gastronomie, en raison de sa nature interdisciplinaire, la formation est caractérisée par des professionnels de la gastronomie, des nutritionnistes et des professeurs dans des domaines tels que l’administration, le tourisme, l’hôtellerie, la mémoire sociale, l’anthropologie et autres.
Une autre grande différence de l’INJC est ses plusieurs laboratoires : Laboratoires de Bromatologie et Composition Alimentaire ; des Techniques Alimentaires et de la Cuisine ; de Technologie Alimentaire ; des Aliments Fonctionnels ; Transformation des Fruits et légumes ; de Biochimie Nutritionnelle et Animalerie Nutritionnelle ; de la Chimie Alimentaire et de la Bioactivité et du Café ; de l’évaluation Nutritionnelle ; Développement alimentaire à des Fins Spéciales et Éducatives ; Centre de recherche et de vulgarisation en Nutrition Clinique ; les laboratoires d’informatique des cycles supérieurs et des cycles supérieurs ; des laboratoires de technologie, qui offrent tous un soutien instrumental et méthodologique à l’enseignement de undergraduate et graduate, en plus des activités de recherche et d’extension de l’INJC.
De plus, les diplômés en gastronomie et nutrition ont le Laboratoire de diététique du restaurant universitaire central de l’UFRJ, vsisant à mener des activités pratiques dans le domaine des études alimentaires.
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Il convient de mentionner que l’INJC est responsable de la gestion du système alimentaire de l’UFRJ, à partir de son restaurant universitaire central – RU, qui dessert les différents campus universitaire, garantissant des possibilités de formation complètes pour tous les étudiants, en particulier les étudiants à faible revenu, dépourvus de ressources. Le Système Alimentaire, qui dessert l’ensemble de la communauté UFRJ, est guidé par la Politique Alimentaire Nationale, cependant, il la dépasse en ce sens qu’il promeut un « environnement de formation de personnel qualifié ainsi qu’un espace de rencontres et de réflexion sur des questions qui impliquant la nourriture et l’acte de manger, et approfondit la consolidation d’une culture des droits de l’homme et de nouveaux espaces de sociabilité, avec des investissements solides dans la dimension politico-culturelle, en subventionnant la production d’analyses et la mise en œuvre d’actions, afin de élargir les connaissances de l’institution universitaire et établir sa diffusion dans la communauté. »[3]

À PROPOS DES COURS DE GRADUATION EN NUTRITION ET GASTRONOMIE

Les cours de graduation qui composent l’INJC s’adressent aux étudiants qui ont terminé leurs études secondaires au Brésil. Dans ce cas, les étudiants doivent passer un test d’admission, appelé système d’admission unique – SiSU, réglementé par le ministère de l’Éducation – MEC. Les programmes d’études INJC sont complétés en huit semestres académiques et peuvent être étendus à douze semestres.
La nutrition comprend un cycle de base et un cycle professionnel de cours, dont le temps plein est égal à 3 790 heures de cours, réparties en 44 cours dispensés sur huit mois. Parmi ces cours, cinq sont orientés vers des stages curriculaires supervisés, effectués au cours de la dernière année.
Le diplôme en Gastronomie est composé de trois axes de connaissances: Management, Hospitality and Food Studies et leurs pratiques. Le programme d’études est composé d’activités théoriques, pratiques et complémentaires, en plus de stages supervisés et de projets de fin d’études, appelés TCC, qui représentent le travail de conclusion de cours. Au total, la charge de travail de la Gastronomie est de 3 000 heures de cours sous forme de crédits dont 45 % de matières théoriques, 35 % de travaux pratiques et 20 % de stages.

POSTGRADUATE A L'INJC

Les programmes de troisième cycle de l’INJC ont commencé à la fin des années 1970, offrant des cours de spécialisation. En 1985, le master académique en nutrition humaine voit le jour. Aujourd’hui, l’INJC est le seul institut d’enseignement de la nutrition au Brésil qui propose des programmes universitaires et professionnels de troisième cycle Stricto sensu, étant respectivement le Programme de troisième cycle en nutrition – PPGN, avec les cours de maîtrise en nutrition humaine et de doctorat en sciences de la nutrition (www .ppgn.ufrj.br), et le Graduate Program in Clinical Nutrition – PPGNC, avec un cours de master professionnel (PPGNC – Graduate Program in Clinical Nutrition (ufrj.br). programmes, l’INJC propose six cours de spécialisation Lato sensu et quatre multi -les résidences professionnelles dans le cadre de l’UFRJ.
Le succès de la gestion, de la coordination et de l’intégration entre les professeurs et les étudiants se traduit par des sources de ressources financières qui aident au développement de projets interdisciplinaires, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de l’institution, soutenant la production d’une recherche de qualité. Avec pour mission de former des maîtres et des docteurs dotés d’un pensée critique et réflexif pour travailler dans les domaines de l’enseignement, de la recherche et de l’extension, ces programmes sont également liés à l’enseignement de graduation et à l’extension universitaire, renforçant la formation qualifiée dans les domaines de l’alimentation et de la nutrition.

Cours lato sensu

L’INJC propose également des cours lato sensu, conformes aux normes établies par l’UFRJ pour l’enseignement des diplômés [4]. Ces formations sont financées par les étudiants eux-mêmes, afin de générer des ressources engagées dans la continuité de leur offre, ainsi que leur expansion. Les cours de spécialisation offerts sont :
– Cours de Spécialisation en Interventions Nutritionnelles en Santé Publique ;
– Cours de spécialisation en alimentation institutionnelle : accent sur la planification et le contrôle ;
– Cours de Spécialisation en Nutrition en Obstétrique et Pédiatrie ;
– Cours de Spécialisation en Nutrition Clinique (CENC), le plus long de l’INJC ;
– Phytothérapie Appliquée à la Clinique (CEFITO) ;
– Nutrition Fonctionnelle Appliquée à la Clinique (CENUF) ;
– Alimentation Collective (CEAC) ;
– Thérapie Nutritionnelle en Pédiatrie (TENUTPED) ;
– Thérapie Nutritionnelle (CETNUT).
Enfin, le processus institutionnel est en train de créer de spécialisation en Boissons et Gastronomie, qui est la première initiative de niveau universitaire à l’UFRJ dans le domaine de la Gastronomie, est en cours institutionnel.

Programmes de résidence multiprofessionnels

Dans le cadre des résidences pluriprofessionnelles, en coopération avec les hôpitaux de l’UFRJ et autres dans les domaines de la santé et des sciences humaines, l’INJC propose :
– Résidence Intégrée Multiprofessionnelle de Santé à l’Hôpital Universitaire Clementino Fraga Filho;
– Résidence multiprofessionnelle en santé familiale et communautaire, à l’hôpital Escola São Francisco de Assis ;
– Résidence Multiprofessionnelle en Santé Périnatale, à l’Ecole de la Maternité ;
– Résidence en Santé de l’enfant et de l’adolescent, à l’Institut de puériculture et de Pédiatrie Martagão Gesteira.
La spécificité et la variété des programmes d’études supérieures lato sensu permettent des échanges entre les différents champs de pratique et d’enseignement avec la recherche, de sorte qu’il n’est pas rare que des étudiants entrent dans des programmes d’études gratuate stricto sensu, c’est-à-dire des programmes de maîtrise et de doctorat. Les monographies d’achèvement de cours et les pratiques de vulgarisation deviennent également des enquêtes plus denses qui approfondissent les programmes stricto sensu. Nos professeurs, qui participent à des cours de premier cycle et de cycles supérieurs, apportent également des expériences d’institutions brésiliennes et internationales.
Pour tout cela, nous espérons consolider avec de nouveaux membres et cultures une identité et une vision humaniste, globale et responsable de l’INJC, gage d’un avenir vers l’équité bio-socio-environnementale plus vaste.

PARTENARIATS INTERNES

Entre les partenaaires internes de l’UFRJ, le cours de premier cycle en gastronomie bénéficie du soutien de départements et d’instituts tels que l’École des beaux-arts, l’Institut d’éducation scientifique et sanitaire Nutes, l’Institut d’administration Coppead, la Faculté de droit et d’histoire. Ces instituts sont chargés d’offrir des matières du programme d’études en gastronomie, permettant l’échange de connaissances multidisciplinaires et multiprofessionnelles, en plus du contact des étudiants avec des centres hautement qualifiés, qui ont des connaissances dans les domaines susmentionnés.[ 1]
Le cours de graduation en nutrition entretient également des partenariat au sein de l’UFRJ, qui commencent dans le cycle d’enseignement de base avec l’Institut de biophysique Carlos Chagas Filho, l’Institut de biologie, l’Institut des sciences biomédicales, l’Institut de microbiologie Paulo de Góes, la Faculté de médecine, entre d’autres domaines de connaissances importants à l’UFRJ, tels que l’Institut d’économie, de psychologie et de philosophie et de sciences sociales et les écoles de communication du service social.

PARTENARIATS EXTERNES

Dans le contexte externe, les deux cours favorisent les actions d’extension avec des communautés externes, totalisant en 2021 plus de 30 projets coordonnés par des professeurs, en collaboration avec des étudiants et le personnel de l’UFRJ – il est important de souligner que les pratiques d’extension permettent la participation d’étudiants inscrits à l’UFRJ de n’importe lequel de leurs domaines de formation. Cette action valorise une expérience très riche d’échanges, de recherches et d’actions avec des partenariat dans des communautés extérieures à l’université.
Les actions visant les domaines de la santé, de l’éducation, de l’environnement, de la culture, du travail, de la technologie et de la communication sont développées par des membres d’actions d’extension, dont beaucoup développent des événements de diffusion scientifique, des productions écrites, des publications, entre autres activités reconnues dans le contexte académique national et internationale [2]

CRI – Commission des relations internationales INJC/UFRJ

Références

[1] SANTIAGO, Ceci Figueiredo de Moura et al. Trajetória dos cursos de graduação do Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 anos de história. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, [S.l.], v. 16, p. e61215, set. 2021. ISSN 2238-913X. Disponível em: <https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/61215>. Acesso em: 22 dez. 2021. doi:https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61215

[2] DA SILVA, Thadia Turon Costa et al. A Extensão Universitária no Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, [S.l.], v. 16, p. e61181, set. 2021. ISSN 2238-913X. Disponível em: <https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/61181>. Acesso em: 22 dez. 2021. doi:https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61181.

[3] Sistema de Alimentação da UFRJ. Disponível em: < https://ru.ufrj.br/index.php/2014-07-24-00-51-12 >. Acesso em dez, 2021.

[4] PEREIRA, Rosângela Alves et al. Trajetória, avanços e perspectivas da pós-graduação no Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, [S.l.], v. 16, p. e61187, set. 2021. ISSN 2238-913X. Disponível em: <https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/61187>. Acesso em: 22 dez. 2021. doi:https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61187.