Bioquímica Nutricional

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Influência de processamentos tecnológicos no metabolismo e bioatividade de compostos fenólicos de alimentos

O projeto objetiva investigar a influência de processamentos tecnológicos sobre o metabolismo e a bioatividade de compostos fenólicos de diferentes matrizes alimentares elaboradas a partir de frutas (jabuticaba, jussara, tamarillo e goiaba) e do co-produto da produção do óleo de soja (farelo de soja).

By Valentina | Bioquímica Nutricional
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