Administração da sede
- Rafael Filho
Seção de atividades gerenciais
- Caroline Brum
Seção financeira
- Paula Aguiar
- Carina Pinheiro
- Diogo Linhares (almoxarifado)
- Jorge do Nascimento (patrimônio)
- Fábiola de Azevedo
Seção de pessoal
- Shirley Gonçalves
- Daniela Santos
- Claudionor Batista da Silva
Secretaria de ensino de graduação da nutrição
- Juliana Monfardini
Secretaria de ensino de graduação da gastronomia
- Henrique de Moraes
- Márcia Silva
Secretaria de ensino de pós-graduação
- Darlene Cruz
- Renata dos Santos
Gerência de rede e Informática
- Luciano Alvarez
Laboratórios
- Ana Augusta Sorrentino Braz
- Ana Carolina Prudencio Costa
- Bárbara Regis
- Cláudia Gama
- Giselle de Barros
- Isis Salviano Soares de Amorim
- Karen Mariano
- Marcelly dos Santos Lopes
- Maria Teresa Cavalcanti
- Suellen Silva de Almeida
- Vanessa Kaippert
- Viviane Borges
Nutricionistas
- Marcelly Cunha Oliveira dos S. Lopes
- Raphaela Correa Monteiro Machado
- Tatiana Pereira de Paula
- Thaís Santos da Silva
- Vanessa Chaia Kaippert
Gabinete do diretor
- Jorge de Carvalho
- Maria Lustosa
