Administração da sede
- Rafael filho
Seção de atividades gerenciais
- Caroline Brum
- Daniela Santos
Seção financeira
- Paula Aguiar
- Carina Pinheiro
- Diogo Linhares (almoxarifado)
- Jorge do Nascimento (patrimônio)
Seção de pessoal
- Lidiane do Nacimento
- Shirley Gonçalves
Secretaria de ensino de graduação da nutrição
- Juliana Monfardini
- Márcia Giraldez
Secretaria de ensino de graduação da gastronomia
- Henrique de Moraes
- Márcia Silva
Secretaria de ensino de pós-graduação
- Darlene Cruz
- Renata dos Santos
Gerência de rede e Informática
- Luciano Alvarez
Laboratórios
- Ana Braz
- Ana Costa
- Bárbara Regis
- Cláudia Gama
- Eliete Araújo de Mello
- Giselle de Barros
- Ivonete Araújo
- Karen Mariano
- Karla Dias
- Maisa Martins
- Marcelly dos Santos Lopes
- Maria Teresa Cavalcanti
- Nanci da Silva
- Vanessa Kaippert
- Virginia Zuvanov
- Viviane Borges
Restaurante universitário
- Fabiola de Azevedo
Gabinete do diretor
- Jorge de Carvalho
- Maria Lustosa
